Musica per Roma in collaborazione con il Festival delle Colline Torinesi <\/p>\n
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1891 \u2013 l\u2019anno di Myricae, l\u2019anno dell\u2019enciclica Rerum Novarum, l\u2019anno che vede la nascita del Partito Socialista e di \u00abCritica Sociale\u00bb, l\u2019anno in cui per la prima volta il proletariato celebra la festa del lavoro \u2013, Pellegrino Artusi, ricco scapolo dagli enormi \u00abfavoriti\u00bb leopoldini, dal tratto gentile e un po\u2019 distaccato, di impeccabile eleganza protocollare un tantino demod\u00e9 nella sua eterna tuba e finanziera, nato a Forlimpopoli nel 1820 e trapiantato a Firenze dal 1852, dopo due erudite prove filologiche (la Vita di Ugo Foscolo accompagnata dalle Note al carme dei Sepolcri e dalla Ristampa del Viaggio sentimentale di Yorick e le Osservazioni in appendice a trenta lettere di Giuseppe Giusti) d\u00e0 alle stampe, a proprie spese, la sua ultima fatica letteraria: “La scienza in cucina e l\u2019Arte di mangiare bene. Manuale pratico per le famiglie.” In prima edizione il libro esce quasi in sordina: appena mille copie. Francesco Trevisan, professore di belle lettere al liceo Scipione Maffei di Verona nonch\u00e9 dotto amico dell\u2019Artusi sentenzia: \u00abQuesto \u00e8 un libro che avr\u00e0 poco esito\u00bb. Ma nel volgere di poco tempo le edizioni si susseguono, portando a cinquantaduemila gli esemplari del trattato venduti: in breve \u00e8 il trionfo.
\nIn tempi in cui i mass media sono ben lontani dal far sentire la loro irresistibile azione (solo d\u2019Annunzio pare saper mettere in pratica le tecniche per manipolare le masse), l\u2019arguto libretto tosco-romagnolo dell\u2019amabile banchiere di Piazza d\u2019Azeglio (tutta Italia conosce il suo indirizzo, perch\u00e9 il volume pu\u00f2 essere richiesto personalmente all\u2019autore) s\u2019insinua bonario e sornione in moltissime case di tutte le regioni del paese. Mai occulta persuasione fu pi\u00f9 semplice e umana, mai prodotto in vendita conobbe un livello tanto elevato di buon gusto e cultura\u2026
\nCome ha scritto Manganelli: \u00abNell\u2019Ottocento l\u2019Italia era una a livello dei francobolli e dei carabinieri. Fu allora che apparve l\u2019Artusi. Lo spirito del tempo gli affid\u00f2 un compito cui attese con umilt\u00e0 e ostinata pazienza. Per oltre vent\u2019anni raccolse le ricette di tutte le cucine italiane; mescol\u00f2 assieme tutti i riti reciprocamente esotici, la polenta e la pasta con le sarde. Entr\u00f2 da laico nel corpo mistico del mangiare collettivo italiano e al posto della matriarca disegn\u00f2 l\u2019immagine della massaia casalinga e borghese, indulgente e blanda signora di mezz\u2019et\u00e0. Strappando le vivande ai loro luoghi d\u2019origine, disponendole in bell\u2019ordine in un\u2019unica classificazione per generi, egli esegu\u00ec l\u2019operazione preliminare alla nascita di una cucina nazionale; e in questo modo agiva, da inconsapevole psicologo, sulla pasta segreta dell\u2019anima nazionale, la agglomerava in un\u2019unica materia ricca, densa; trascriveva le tradizioni gastronomiche locali in un unico codice, un corpus, un catalogo. Questa impresa non gli sarebbe mai riuscita, se non lo avesse assistito la grazia del linguaggio; a Firenze s\u2019era intoscanito, e aveva preso qualche vezzo locale, insistito, da immigrato; ma aveva imparato anche un certo modo di rivolgersi al lettore; infatti, non compil\u00f2 ricette imperative: ma le raccont\u00f2. A questo modo si guadagn\u00f2 il cuore delle massaie, cui non pareva vero di trovarsi accanto ai fornelli un gentiluomo tanto educato e benevolo. E cos\u00ec egli invase il centro donnesco, materno dell\u2019inconscio italiano\u00bb.
\nInseguendo il nostro ambiguo autore tra le pieghe delle sue mille ricette, nel tentativo di penetrare l\u2019enigma del suo impenetrabile sorriso, tra ricordi di pantagrueliche abbuffate ed ammicchi alle mode del fitness, Il caso Artusi non cerca cos\u00ec soltanto di decifrare l\u2019eterodosso credo del nostro Cuoco-letterato \u2013 un\u2019edonistica religione della buona forchetta pronta per\u00f2 a rivelare, dietro la sua austera adesione di facciata ad un gusto tutto biedermeier, vittoriano (anzi umbertino) e sconsolatamente piccolo borghese, una rivoluzionaria inclinazione a rivendicare i diritti del corpo: \u00abdue sono le funzioni principali della vita: la nutrizione e la propagazione della specie\u00bb, leggiamo infatti nell\u2019esergo dell\u2019opera \u2013, ma finisce pure col mettere a nudo la pi\u00f9 genuina e casareccia essenza dei nostri costumi nazionali, tra sogni di grandezza dell\u2019Italia sabauda, fughe nei paradisi (elettro)domestico-culinari del boom degli anni sessanta ed incursioni nelle utopie new age della raffinata e globalizzata nouvelle cuisine di fine millennio. (Claudio Longhi)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Musica per Roma in collaborazione con il Festival delle Colline Torinesi Acquista il Cd 1891 \u2013 l\u2019anno di Myricae, l\u2019anno dell\u2019enciclica Rerum Novarum, l\u2019anno che vede la nascita del Partito Socialista e di \u00abCritica Sociale\u00bb, l\u2019anno in cui per la prima volta il proletariato celebra la festa del lavoro \u2013, Pellegrino Artusi, ricco scapolo dagli […]","protected":false},"featured_media":18773,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false},"event_categories":[52],"event_genre":[],"event_themes":[],"event_format":[],"event_consigliati":[],"class_list":["post-18772","event","type-event","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","event_categories-lezioni"],"acf":[],"yoast_head":"\n